創(chuàng)作立場聲明：涼拌蘿卜絲，不要直接用鹽腌，多加這一步，蘿卜絲脆嫩不苦澀

此菜人稱“小人參”，簡單一拌，清爽解膩，是老一輩最愛的下酒菜

每年入冬的時候，北方地區(qū)家家戶戶都愛買上幾十斤的青皮大蘿卜，這個時候正值青皮蘿卜上市的季節(jié)，冬天里的蘿卜特別的水靈，一掐就能出水兒。一直以來大家都喜歡用蘿卜白菜價來形容東西特別的廉價，確實如此，我們這里的青皮蘿卜冬天的時候基本上都是兩三毛錢一斤，相對于其它反季蔬菜，價格要便宜不少呢！

在北方地區(qū)，很多人都對冬天的蘿卜有些很復(fù)雜的情感，為啥這樣講呢？因為很多70～90后這些人，冬天基本上都是吃著蘿卜長大的，一日三頓，頓頓不離蘿卜。關(guān)于蘿卜吃法的花樣也是非常多，炒著吃、煮著吃、燉著吃、炸著吃等等，但是最讓大家喜愛的吃法還數(shù)涼拌蘿卜絲了，冬天里來一口清脆爽口的涼拌蘿卜絲，清爽解膩，是老一輩最愛吃的下酒菜！

很多朋友在做涼拌蘿卜絲的時候，都喜歡先用食鹽把蘿卜絲腌制一下，感覺這樣子可以把蘿卜的苦澀味殺出來，雖說有一定的效果，但是殺出苦澀味的同時，讓蘿卜的水分大量流失，導(dǎo)致涼拌出來的蘿卜絲吃著一點也不清脆，軟綿綿的一點也不好吃了！那么，我們應(yīng)該如何正確的來制作涼拌蘿卜絲呢？涼拌蘿卜絲，不要直接用鹽腌，多加這一步，蘿卜絲脆嫩不苦澀！一起來看看吧！

------【涼拌蘿卜絲】------

食材：青皮蘿卜800克、大蔥半根、香菜3棵、食鹽、蠔油、生抽、白糖、香油、陳醋、白醋

制作步驟：

第一步：青皮蘿卜800克，因為蘿卜的個頭太大了，我只用了半個，蘿卜清洗干凈表面的泥土，然后去皮，用擦絲器擦成最細的細絲，越細越好!

第二步：蘿卜絲擦好之后，切記直接放食鹽殺水，我們可以把蘿卜絲放到清水里浸泡10分鐘，浸泡的同時加入適量的白醋，用白醋水浸泡可以很好的緩解蘿卜的苦澀味，而且讓蘿卜絲吃起來更加清脆！

第三步：蘿卜絲浸泡10分鐘之后，用清水反復(fù)的淘洗2-3遍，然后瀝干水分，這樣子可以進一步的去除苦澀味。

第四步：涼拌蘿卜絲的時候，我們可以選用香菜和大蔥作為輔料，切記不要用大蒜，因為大蒜的辛辣味會影響蘿卜絲的味道，而且吃了容易拉肚子。大蔥選用蔥白部分切成絲，香菜清洗干凈切成小段就可以了。

第五步：準(zhǔn)備一個簡單的調(diào)味料，加入適量的食鹽和白糖，比例控制在1：1，然后加入少許溫水化開，加入生抽、陳醋、蠔油、香油攪拌均勻，涼拌汁就做好了。

第六步：蘿卜絲瀝干水分之后放到盆里，加入香菜和香蔥，最后倒入涼拌汁，攪拌均勻就可以了，這樣做出來的涼拌蘿卜絲，清脆爽口，而且一點蘿卜的苦澀味兒也沒有，非常適合作為下酒菜或者下飯菜呢！

小貼士：

1、冬天是一個吃蘿卜的季節(jié)，吃多了大魚大肉，記得來上一盤清爽解膩的涼拌蘿卜絲，非常的清口解膩呢！

2、涼拌蘿卜絲的時候，切記不要直接用鹽殺水，用白醋水浸泡，然后反復(fù)淘洗幾遍就可以去除蘿卜的苦澀味了，而且不會造成水分流失，吃起來口感更好。

此菜人稱“小人參”，簡單一拌，清爽解膩，是老一輩最愛的下酒菜！涼拌蘿卜絲，不要直接用鹽腌，多加這一步，蘿卜絲脆嫩不苦澀！朋友們，你愛吃涼拌蘿卜絲嗎？歡迎留言分享你的美味做法哦！

關(guān)于涼拌蘿卜絲就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！